さけフレークのポテトサラダ

じゃがいもや玉ねぎを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 168kcal ・たんぱく質 3.4g ・塩分 0.6g ・野菜摂取量 30g ■材料(2人分) ・じゃがいも 1個 ・きゅうり 1/4本 ・玉ねぎ 1/8個(25g) ・さけフレーク 大さじ3 [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2 [A]酢 小さじ1 [A]砂糖 小さじ1/4 [A]粒マスタード 小さじ1/2 [B]うま味調味料「味の素®」 少々 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]こしょう 少々 ・サラダ菜 適量
■つくり方 (1)じゃがいもは5mm幅に切り、水にさらす。耐熱皿にのせて、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ(600W)で約3分加熱し、やわらかくする。熱いうちにつぶして粗熱を取る。 (2)きゅうり、玉ねぎは薄切りにして塩をふってもみ、しんなりしたら、水気をしぼる。 (3)ボウルにAを混ぜ合わせ、(1)のじゃがいも、(2)のきゅうり・玉ねぎ、さけフレークを加えてサックリと混ぜ合わせ、Bで味を調える。 (4)サラダ菜を敷いた器に盛る。