薄く衣をつけて焼くと、ボリュームある野菜の副菜に。家にある野菜はほとんどなんでもこの方法で作れます。冷蔵庫の余り野菜ももう持て余しません!
れんこん
適宜
えのき
適宜
ブロッコリー
適宜
片栗粉
大さじ1
小麦粉
大さじ2
塩
少々
サラダオイル
適量
しょうゆ
大さじ1
酢
大さじ1/2
ラー油
少々
手順
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れんこんは1㎝弱の薄切りにして水にさらす。ブロッコリーはふさに分けてさらに半分に切る。えのきは汚れた部分を切ってしまい、下部分をつけたまま食べやすい大きさにさく。
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衣の材料をボウルに入れ、水大さじ3〜3.5を様子を見ながら混ぜていく。とろっと垂れるぐらいの濃さに。
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フライパンに油をたっぷり目に熱し、野菜に衣をつけて表裏中火で焼く。少し押し付けるようにすると嫌いな焼き目がつく。皿に盛り付け、たれの材料を混ぜて添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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