【野菜ひとつ】レタスのナムル

■作り置きのコツ・ポイント 特に暑い時期のレタスは、芯に近いところがヌルッとなっていることがありますので、念入りに洗いましょう。 レタスをゆでる際は熱湯にまんべんなく浸けて、強めの中火でグラッと再沸騰するまでしっかりと加熱することで、変色を防ぎます。 レタスを水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると栄養分も流れ出てしまいます。 ゆでたレタスはしっかりと水気を絞ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと味がぼけ、作り置きにも向きません。 レタスをよくほぐすことで、味がしっかりとなじみます。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫に30分以上置くと味がなじみ、よりおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：もやし（ゆで）／にんじん（千切り・ゆで）／焼きのり／松の実／乾燥ちりめんじゃこ／青ねぎ小口切り 一緒に和えて・かけておいしい香辛料：にんにくすりおろし／こしょう／一味唐辛子 お弁当に詰める際は、水気を切ってから詰めましょう。