材料(4~5人分)
牛蒡 1本
人参 1/2本
醤油 大匙1半
味醂 大匙1半
砂糖(お好みで) ひとつまみ
刻み鷹の爪(七味唐辛子でも可) 1本分
炒り胡麻 大匙1
ごま油 大匙1
作り方
[1] 牛蒡は流水にかけながらたわしで汚れと皮を落とします。笹がきか5cmくらいの長さの細切りにします。酢水にさらしてあく抜きし、ザルにあげて水切りします。人参も細切り/笹がきにします。
[2] フライパンにごま油と鷹の爪を入れ火をつけます。香りがついたら①を加え炒めます。
[3] 醤油と味醂を加えます。甘党さんなんら砂糖も加えてください(我が家は入れてません)強火で水気がなくなたるまで炒り煮します。最後に胡麻を加えてかき混ぜます。
[4] 鷹の爪の代わりに七味唐辛子利用の場合は③で醤油などの後に入れてくださいね。
きっかけ
ある材料で作りました。