2種のたれで♪たっぷりねぎのぶりしゃぶ

昆布だしのあっさりとしたぶりしゃぶにたっぷりのねぎを合わせ、2種類のたれにつけていただきます♪ ■材料（2〜3人分〔20分〕だし昆布の浸水時間を除く） ぶり（しゃぶしゃぶ用）　　300g 長（白）ねぎ　　2本 水菜　　1/2袋 しいたけ　　4個 にんじん　　1/3本 【A】 水　　600ml 酒　　大さじ2 だし昆布　　10cm 【B】 大根　　200g（正味） しょうゆ　　大さじ1 レモン汁　　大さじ1 【C】 ねりごま（白）　　大さじ2 みそ　　大さじ1 酢　　大さじ2 砂糖　　大さじ1 一味唐辛子　　少々 ■工程 <1>　鍋に【A】を入れ、30分ほど置く。 <2>　長（白）ねぎは斜め薄切りにする。水菜は4cm長さに切る。しいたけは軸を取り、薄切りにする。にんじんはせん切りにする。 <3>　【B】の大根をすりおろして軽く水気をきり、残りの調味料と混ぜ合わせる。 <4>　【C】を混ぜ合わせる。 <5>　<1>の鍋を弱火にかけ、ふつふつとしてきたら昆布を取り出す。 <6>　煮立ったら<2>の野菜を適量加えてさっと煮る。 <7>　ぶりを1枚ずつ<6>にくぐらせ、野菜と一緒に<3>、<4>のたれにつけていただく。 ■コツ・ポイント だし昆布は長時間加熱するとえぐみや渋みが出てしまうので、沸騰直前に取り出してください。 長ねぎをたっぷり入れるとぶりの臭みがやわらぎ、さっと煮ることでシャキシャキとした食感を楽しめます。 さっぱりとしたおろしレモンしょうゆと、ピリ辛なごまみそだれが、ぶりのうまみを引き立てます。 鍋の大きさに合わせて出汁の量を調節してください。