しっとり柔らか♪豚の冷しゃぶサラダ

一工夫でしっとり柔らかく茹で上げる豚肉の冷しゃぶサラダ♪ ■材料（2人分〔20分〕） 豚肉しゃぶしゃぶ用　　150g じゃがいも　　1個 にんじん　　1/2本 ミニトマト　　4個 レタス　　4枚 酒　　大さじ2 ドレッシング（市販）　　お好みで ■工程 <1>　にんじんとじゃがいもは、ピーラーまたはスライサーでスライスする。 <2>　ミニトマトは半分に切る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。 <3>　鍋に湯1リットルを沸かし、<1>を入れて30秒ほどゆでる。 <4>　<3>の茹で汁に酒を加え、しゃぶしゃぶ肉をさっとゆでる。火が通ったらザルに上げてそのまま冷ます。 <5>　器に<2>と<3>を盛り付け、その上に<4>をのせる。お好みのドレッシングをかける。 ■コツ・ポイント じゃがいもの茹で汁でしゃぶしゃぶすることで、でんぷん質が肉をコーティングして旨みを閉じ込め柔らかく仕上がります。酒を加えて茹でることで臭みが取れてしっとり仕上がります。