とろとろたまごとアスパラガス

とろとろのたまごに、アスパラガスをからめて食べてください。ハーブのような香りのある白ワインによく合います。 作り方 [1] アスパラガスは根元2cmくらいを切り落とし、根元5cmくらいの皮をピーラーでむく。●を合わせて、卵をときほぐしておく。 [2] フライパンにオリーブオイルをひいて、中火でアスパラガスを焼く。 [3] ときどき転がしながらアスパラガスを焼き、全体に焼き色がついたら塩・こしょうをふって、取り出して皿に盛る。 [4] 同じフライパンにオリーブオイルを追加し、中火にかけて●を入れ、ヘラで大きくかき混ぜながら火を通す。 [5] ④が好みのとろとろ具合になったら火を止めて、③のアスパラガスの上にかける。 [6] ⑤に粗びき黒こしょうと粉チーズをかける。 ■コツ・ポイント ・マヨネーズは卵にとけきらないので、ダマになっていて大丈夫です・③の卵は余熱でもどんどん火が通っていくので、少し早かな？と思うタイミングで火を止めてください・アスパラガスを一口大に切ってから焼いてもいいですね！ ■このレシピの生い立ち ハーブのような青みを感じるワイン、奥野田ワイナリー 2019奥野田ビアンコに合わせる料理を考えました。