ミニトマトと春野菜の冷製パスタ

材料（2人分（20分）） ミニトマト 10個 バジル 12枚 スナップえんどう 5本 チェリーモッツァレラチーズ 5粒 生ハム 6枚 スパゲッティ 160g あらびき黒こしょう 少々 ■【A】 オリーブ油 大さじ4 塩 小さじ1/4 レモン汁 大さじ1 にんにく（すりおろし） 小さじ1/2 砂糖 小さじ1/2 ミニトマトのやさしい酸味とバジルが香る冷製パスタです。生ハムとチェリーモッツァレラチーズの塩気も絶妙です。 作り方 [1] ミニトマトは縦に4等分に切る。バジルは飾り用に2枚取っておき、残りはみじん切りにする。スナップえんどうは筋を取る。 [2] チェリーモッツァレラチーズは水分をしっかりふき取り、半分に切る。 [3] 鍋に水2000mlに対して塩大さじ1(分量外）を入れて沸かし、スパゲッティを入れ、袋の表示よりも1～2分長くゆでる。 [4] ゆで上がりの1分前になったらスナップえんどうを入れて一緒にゆでる。氷水に入れてスパゲティを冷やし、ざるに上げる。 [5] スナップえんどうは斜め半分に切る。 [6] ボウルに【A】、刻んだバジルを入れてよく混ぜる。ミニトマト、<2>、スパゲッティを加えて和える。 [7] 器に盛り付け、生ハムと<5>をのせる。仕上げにバジルの葉を飾り、あらびき黒こしょうをかける。 ■コツ・ポイント バジルは刻んだらすぐにオリーブオイルと混ぜてください。スパゲッティはゆでたら氷水にさらして冷やします。お好みにより細めのパスタでもおいしく作れます。 ■このレシピの生い立ち ミニトマトをたっぷり使った冷製のパスタを作りました。ジェノベーゼソースのバジルは包丁で刻んで作るのでミキサー無しで簡単に作れますよ！