チーズとろ〜り☆たけのこ肉みそ春巻き

材料（2人分（20分）冷ます時間は除く） 豚ひき肉 120g たけのこ（ゆで） 70g しいたけ 2枚 しょうが 1片 チェリーモッツァレラ 8個 春巻きの皮 4枚 サラダ油 適量 ■【A】 みそ 大さじ1と1/2 砂糖 大さじ1 酒 大さじ2 しょうゆ 小さじ1 ■【B】 薄力粉 小さじ2 水 小さじ2 たけのこのコリっとした食感が楽しめる甘辛い肉みそを巻いた春巻きです。とろ〜り溶け出すモッツァレラチーズも最高です！ 作り方 [1] たけのこは7mmくらいの角切りにする。しいたけは薄切りにする。しょうがはみじん切りにする。 [2] チェリーモッツァレラチーズは、しっかりと水気を拭き取り半分に切る。 [3] フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉、<1>を炒める。 [4] 肉の色が変わったら【A】を加えて炒め、バットに並べて冷ます。 [5] 【B】を混ぜて水溶き小麦粉を作っておく。 [6] 春巻きの皮の手前に<4>と<2>を1/4量ずつ、肉みそでモッツァレラチーズを包むようにしておく。 [7] 手前からひと巻きし、両端を折って巻く。巻き終わりに<5>を塗って留める。同様にして残りの3本も巻く。 [8] フライパンにサラダ油を1cmの高さまで入れて熱する。 [9] <7>を閉じ目の方から入れ、時々返しながら、きつね色になるまで揚げ焼きにする。 ■コツ・ポイント 肉みそは水っぽさがなくなるまでしっかりと炒めてください。春巻きの閉じめを下にして揚げ始めると接着面が綺麗に揚がりますよ！揚げ焼きなので、お手軽に作ることができます。 ■このレシピの生い立ち 旬のたけのこをたっぷり使った春巻きを作りました。いつもの春巻きとはひと味違う肉みそ風味♪モッツァレラチーズとの相性抜群です。