炭火で豪快に焼き上げるジューシーなラムチョップ
道具
ダッチオーブン（蓋付き）
キッチンペーパー
炭火
材料 （4人分）
ラムラック（骨付きかたまり肉）
450g
にんにく
4片（皮付き）
ミニトマト
約20個
ハーブソルト
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 -
① ラムラックの脂身に細かく格子状に切れ目を入れ、全体にハーブソルトをすり込む。
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② ダッチオーブンを炭火にかけ、オリーブオイルをひき中火で熱し、オリーブオイルの香りが立ったら脂身を下にして入れる。
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③ 脂身、肉、骨ぎわの3面を順番に2分程度ずつ焼く。
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④ 弱火にして余分な油をキッチンペーパーでふき取り、にんにく、ミニトマトを隙間に並べる。
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⑤ ダッチオーブンのフタをして上に炭を置き、上下ともに中火で20分焼く。
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⑥ 火からおろし、肉汁が落ち着くまで10分ほどおく。
投稿者からのコメント
撮影／三輪友紀（スタジオダンク） 出典：「CAMPLIFE Spring&Summer Issue 2019」（山と溪谷社）
【シェフの一言】
ダッチオーブンのフタの上にも炭を置くことでオーブンのようになり、中までしっかり焼き上げることができます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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