香味なすだれの冷しゃぶ

材料（2人分） 豚肉（しゃぶしゃぶ用） 200g なす 1本 オクラ 5本 大葉 5枚 みょうが 2個 水 1L 塩 小さじ1 酒 大さじ2 ■【A】 塩昆布 10g しょうゆ 大さじ2 みりん 小さじ2 酢 小さじ2 砂糖 小さじ1 しっかりと水切りしたなすをたっぷり入れた香味ダレをかける豚しゃぶ☆大葉やみょうがの香りでさっぱりといただけます！ 作り方 [1] 水に塩を入れて沸騰させる。弱火にして酒を加える。 [2] <1>に豚肉を1枚ずつ広げて入れる。肉の色が変わったらザルに上げる。そのまま常温で冷ます。 [3] 小鍋に湯を沸かす。オクラを塩（分量外）でこすりそのまま2分ゆでる。氷水に取り水気をふき取る。 [4] なす、大葉を5mm角に切る。みょうが、オクラは縦に4等分し5mm幅に切る。 [5] なすを水にさらし2分おく。水気をしっかりときる。 [6] ボウルにAを入れよく混ぜる。なすを加えて混ぜる。残りの野菜も加え混ぜる。 [7] 器に<2>を盛り付け、<6>をかける。 ■コツ・ポイント なすはしっかりと水切りすることで味がしっかりとなじみます。豚しゃぶは低温でしゃぶしゃぶしてそのまま冷ますことでパサつかずしっとりとします。 ■このレシピの生い立ち なすを具にした香味ダレでタレもお肉も味わえます！大葉やみょうがが香りよくさっぱりしていて暑い時期にぴったりです☆