みかん、おいしいですね🍊
果肉だけでなく、外側の皮や薄皮も使ったレシピを5選ご紹介します✨✨
みかんの皮はβ-クリプトキサンチン、ヘスペリジン、βカロテン、ビタミンC、ビタミンE、食物繊維などの栄養素が含まれています。
しっかり洗い無駄なく上手に活用し、捨てるを見直してみたいですね。
10/30は「食品ロス削減の日」、10月は食品ロス削減月間です。
少しでも食品ロスについて考えたり、毎日の食事で出来ることから何か始め続けていけたら良いですね✨
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1.みかんジャム
▼材料
・みかん 5～7個
・砂糖 1～1/2カップ
・白ワイン 1/2カップ
▼作り方
①みかんの皮をむき、ヘタや傷んだ部分やわたを軽く除く。皮はさっと湯がいておく。
②みかんの果肉、薄皮、皮を細かく刻み、圧力鍋に入れ加熱(水分が少ない場合は水を足す。)し、沸騰したらあくをとる。
③砂糖と白ワインを入れヘラ等でよく混ぜ、蓋をし約3分加圧する。その後約15分放置。
④火をとめ、ブレンダーで滑らかにする。
⑤極弱火で再加熱しヘラで良く混ぜとろみがついていれば火をとめ、ビン等に入れる。
☝️加熱の際、火傷等には十分お気をつけ下さい。特にブレンダーをかけた後の再加熱は、熱々のみかんジャムがとんできたりしますので十分お気をつけ下さい。
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2.みかんのスティッククッキー
▼材料
・バター 80g
・砂糖 大さじ2
・はちみつ 大さじ3
・卵 1個
・薄力粉 150g
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・みかんの皮 約1カップ分
▼作り方
①バターをレンジで温め溶かし砂糖、はちみつと混ぜる。みかんの皮(わたを軽く除く)を刻んで入れ、残りの材料も加え混ぜる。
②生地をスティック状に作り、クッキングシートをしいたオーブン皿にのせ、180℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
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3.みかんの薄焼きクッキー
▼材料
・バター 100g
・砂糖 大さじ2
・はちみつ 大さじ3
・卵 1個
・薄力粉 150g
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・みかんの皮 約1カップ分
・牛乳 カップ1/4
▼作り方
①バターをレンジで温め溶かし砂糖、はちみつと混ぜる。みかんの皮(わたを軽く除く)を刻んで入れ、残りの材料も加え混ぜる。
②麺棒で生地をオーブン皿のサイズに合うように広げ、クッキングシートをしいたオーブン皿にのせ、180℃に予熱したオーブンで約15～20分焼く。
③あら熱がとれたらお好みの大きさにカットする。
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4.みかんピールのコンポート
みかんピールのコンポートケーキ
▼材料
・みかんの皮 1カップ分
・砂糖 1カップ分
・水 1/2カップ
～～コンポートをのせた下部分～～～
・食パン 1枚
・ココア生クリーム 適量
カスタードクリーム
・卵 1個
・牛乳 1カップ
・砂糖 大さじ2
・薄力粉 大さじ1
・バニラエッセンス 少々
ココアスポンジ
・卵 3個
・砂糖 90g
・薄力粉 75g
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・ココアパウダー 20g
・マーガリン 30g
・牛乳 20g
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▼作り方
①みかんの皮を千切りし、たっぷりの水であく抜き後、鍋に材料を全て入れ加熱する。
②水分がとび色良くなるまで煮詰める。
③ココアスポンジ→カスタードクリーム→食パンの順に何度か重ね、一番上に②をトッピングする。
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5.みかんパン
▼材料
・強力粉 400g
・牛乳 300g
・バター 30g
・砂糖 30g
・塩 7g
・ドライイースト 小さじ１弱
・みかんの皮 カップ1/3
・レーズン カップ1/4
▼作り方
①みかんの皮を千切りか冷凍しておいたものをポキポキと手でおり、パンの材料とあわせホームベーカリーで焼く。
☝️みかんの皮は千切りか、またみかんの果肉を食べた時に皮だけ冷凍(わたはスプーン等でとる)しておくと、使いたい時に使いたい分だけ取り出しポキポキ手で折って簡単に使うことも出来ます。
☝️みかんは国産や無農薬のものをお使い頂いた方が安心ですね。
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