スナップえんどうとパプリカのペペロンチーノ風

■作り方 【1】スナップえんどうの筋を取ります。ヘタ（帽子のような形をしたほう）を下にして上側の先を爪でポキッと折って、弓なりの内側（短いほう）にスーッと引っ張って太い筋を取ります。 スナップえんどうの筋は硬いです。普段きぬさや、さやいんげんの筋は取らないという方も、スナップえんどうの筋は、しっかりと取りましょう。 しっかり両手を使って行いましょう。 【2】ヘタ側も同じように爪でポキッと折って弓なりの外側（長いほう）にスーッと引っ張って、細い筋を取ります。 ヘタの反対側から内側の筋を取ってから、ヘタ側から外側の筋を取ると、途中で途切れにくく、まんべんなくきれいに筋を取りやすいです。 【3】慣れないうちは途方もないような作業に感じるかもしれませんが、慣れると2拍×2の4拍で1本分の筋が取れます。 4人分なら4秒×40本＝160秒、2分40秒くらいで全部取り除けます。 【4】パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、1.5cm程度の幅（人差し指の幅目安）に縦に切ります。 親指でヘタを外側から押すようにすると、パキッと取れます。 大きいパプリカの場合は、長さを半分に切るとよいです。 【5】ベーコンは1枚ずつはがしてから、1.5cm幅（人差し指の幅目安）に切ります。 キッチンバサミを使うと切りやすいです。 【5】フライパンにオリーブオイルとにんにく、ベーコンを入れます。 まだ火はつけません。 8人分を作る際は、4リットル以上の大鍋を使いましょう。 辛い味が大好きな方は、このタイミングで一味唐辛子を入れると良いですが、とても辛くなりますので、一緒に召し上がる方のご都合を確認してからにしましょう。 【6】いったんよくかきまぜて、なじませてから弱めの中火にかけます。 なじませて、火をつけたら、放置しましょう。 炒めている間は、さわる必要はありません。むやみにいじると、余計に火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。 【7】ベーコンが揚がったような状態になったらスナップえんどう、パプリカを入れ、ざっとかき混ぜて油を回します。 慌てなくて大丈夫です。もし、油のはねが怖いようなら、火を止めて行っても構いません。 【8】合わせ調味料の材料を加えて全体になじませます。 【9】ふたをして充分に蒸気が立ったら、さらに1分ほど蒸し焼きにします。 火加減は弱めの中火です。 【10】ふたをはずし、ざっとかき混ぜて、水分を飛ばします。 控えめの塩加減にしていますので、味をみて、必要であれば塩少々（親指と人差し指でつまんだ量：小さじ1/8～1/6程度）で調整しましょう。 【11】保存の際は、 粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。 ■作り置きのコツ・ポイント スナップえんどうの筋はヘタの反対側から内側の筋を取ってから、ヘタ側から外側の筋を取ると途中で途切れにくく、まんべんなくきれいに筋を取りやすいです。 炒めている間はさわる必要はありません。むやみにいじると余計に火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：お好みのきのこ／ズッキーニ 卵焼き、オムレツ、ココットやキッシュの具材にもどうぞ。 オーブン焼きの材料としても。火が通っていますので、チーズをかけて溶けるまでオーブントースターで焦げ目をつける程度で出来上がりです。また、お好みで、トマトソースを合わせたり、じゃがいもや鶏肉・豚肉をグリルしてから合わせ、黒こしょう等をかけて焼くとよいです。 https://mayukitchen.com/snap-peas-paprika-peperoncino/