夏野菜の焼き浸し

なすやズッキーニを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 108kcal ・たんぱく質 3.1g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 108g ■材料(4人分) ・なす 1個 ・ズッキーニ 1/2本 ・パプリカ(赤) 1/2個 ・パプリカ(黄) 1/2個 ・ピーマン 2個 ・グリーンアスパラガス 2本 ・オクラ 4本 [A]水 300ml [A]減塩しょうゆ 大さじ4 [A]酢 大さじ4 [A]「パルスイート カロリーゼロ」(液体タイプ) 大さじ1(15g) [A]「お塩控えめの・ほんだし」 小さじ1 [A]赤唐がらし 2本 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
■つくり方 (1)なす、ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。パプリカは8等分に切る。ピーマンはタテ半分に切って、さらにヨコ半分に切る。アスパラは4cm長さの斜め切りにする。オクラはガクを取り、斜め半分に切る。 (2)鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、火を止めて冷ます。 (3)フライパンに油を熱し、(1)のなす・ズッキーニ・パプリカを入れて3~4分焼き、(1)のピーマン・アスパラ・オクラを加えてさらに3分ほど焼き色がつくまで焼き、(2)につける。 *本レシピの糖質は、1人分あたり6.1gです。 *上記糖質量の内、「パルスイートカロリーゼロ」(液体タイプ)の糖質はロカボ糖質を元に算出しております。