材料(4〜5人分)
鍋キューブ(濃厚白湯) 2個
塩麹 大さじ2~大さじ3
水 800cc
大根 1/4本
にんじん 1本
モヤシ 1袋
青菜(ほうれん草・小松菜・青梗菜など) 1束
白菜 1/4株
エノキ 1株
鶏もも肉 1枚
ラーメン(乾麺) 1袋
■ワンタン
鶏ひき肉 300g
ネギ 1本
生姜 1かけ
塩麹 小さじ1
ワンタンの皮 1袋
白湯と塩麹を使ったお鍋です。塩麴入りのワンタンを入れました。
作り方
[1] にんじんは半月切りに、大根はイチョウ切りに、青菜は適当な大きさに切る。。
[2] エノキは石づきを取ったら半分に切り、白菜は適当な大きさに切る。
[3] ワンタンを作る。ボールにひき肉とみじん切りにしたネギ、すりおろした生姜、塩麴を入れて、よく混ぜる。
[4] 3をワンタンの皮で包む。
[5] 鍋に分量の水、鍋キューブ、塩麴を入れて火に掛け、鍋キューブを煮溶かす。
[6] 鍋キューブが溶けたら、鶏もも肉、ニンジン、大根などの、火の通りにくい材料から鍋に入れる。
[7] 様子をみて、4のワンタンや火の通り易い野菜を入れる。
[8] 〆はラーメンにしました♪
■コツ・ポイント
煮詰まるようだったら、お湯と塩麴を入れて調整して下さい。野菜の分量は目安なので、お好みで調整して下さい。
■このレシピの生い立ち
白湯と塩麴の相性がいいのでは?と思い、作ってみました。