明石焼き

ゆでだこの足や卵を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 270kcal ・たんぱく質 14g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 2g ■材料(4人分) ・ゆでだこの足 2本(120g) ・みつば 1/4束 ・卵 3個 [A]水 2カップ [A]「ほんだし」 小さじ2 ・薄力粉 100g [B]水 1・1/2カップ [B]「ほんだし」 小さじ1 [C]うす口しょうゆ 小さじ1 [C]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3 ・「AJINOMOTO 健康サララ」 大さじ3
■つくり方 (1)たこは6~7mm角に切り、みつばは粗みじん切りにし、薄力粉は一度ふるっておく。 (2)ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えてよく混ぜ、薄力粉を加えてさらに、混ぜ合わせる。 (3)鍋にBを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらCを加えて味を調える。 (4)たこ焼き器の鉄板を熱し、「健康サララ」を塗り(2)の生地の半量とたこの半量を入れる。火が通ってきたらフチに竹串をそわせ周囲を回しながら裏返す。回しながら丸く焼きあげ、器に盛る。(火加減は中火から弱火にして焼く) (5)別の器に温めた(3)とみつばを入れて、(4)に添える。 *兵庫県の郷土料理