白菜と春雨のうま煮

材料（3〜4人前） 白菜 1/4個（700g） 春雨 50g 生姜 1/2かけ 鶏がらスープの素 大さじ1 胡麻油 大さじ1 醤油 大さじ1 みりん 小さじ2 粗挽き胡椒 少々 塩 小さじ2/3 片栗粉 大さじ1 白菜のとろっとした食感と春雨のつるつるしたのど越しがおいしいおかずです。鍋の季節に余りがちな白菜の活用にも。 作り方 [1] 春雨は割ってから熱湯にひたす 。生姜は細切りにする。白菜は4cmに切って芯の部分を塩もみする。 [2] 鍋を中火にかけ胡麻油を熱し、<1>の芯部分の白菜を水気をきってから炒め、透き通ってきたら葉の部分を入れてざっと炒める。 [3] <2>に水2カップ（分量外）、鶏がらスープの素、生姜を加えてフタをして、沸騰してから強火で5〜6分蒸し煮にする。 [4] <3>に<1>の春雨を加え、水1/2カップ（分量外）に片栗粉、醤油、みりんを混ぜ合わせたものを加える。 [5] とろみがつくまで3〜4分煮込む。最後に胡椒をふって完成。 ■コツ・ポイント 春雨は割ってから熱湯にひたしておくと、調理時間の時短になります。白菜は先に芯の部分をある程度炒めてから、葉の部分を炒めます。 ■このレシピの生い立ち 白菜をたくさん食べられるメニューを考えました。生姜で体の芯からぽかぽか温まります。