白菜から出てくる水分と調味料で作るサッと煮。豚肉の旨みも白菜に含まれ美味しくなり、その美味しさ丸ごと卵とじにします！
白菜
約1/6個分
三つ葉
1/2束
豚小間切れ肉
150g
卵
2個
日本酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
薄口醤油
大さじ2
みりん
大さじ1/2
手順
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白菜は芯の部分は一口大のそぎ切りに、葉はざく切りに、三つ葉は1/3長さに切る。
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厚手の鍋に白菜の芯を敷き詰め、
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その上に豚肉をのせ、酒大さじ2を振り入れ、強めの中火にかけ
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蓋をして5分煮る。
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色が変わった豚肉の上に白菜の葉を加え、砂糖大さじ1を加え
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蓋をしてまた5分煮る。
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薄口醤油を加え蓋をして更に5分煮る。
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最後にみりん大さじ1、三つ葉の茎を加え混ぜ合わせ、
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溶き卵を加え、火を止めて
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三つ葉を散らし、蓋をして5分余熱調理。
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卵が半熟にふんわり仕上がりました！
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器に取り分け、頂きます！
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
小さい頃から食べている母の味！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
