ポルトガル料理でよく使われるじゃがいもとタラの組み合わせ。これをピーマンの中に詰めてトマト煮にしました！
材料 （2〜3人分）
甘塩タラ
1尾
ピーマン(赤、緑)
6個
じゃがいも
2個
白ワイン
大さじ1
玉ねぎ(すりおろし)
大さじ1
にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
牛乳
大さじ2
オリーブ油
大さじ2
塩
小さじ1/4
こしょう
適宜
玉ねぎ(みじん切り)
1/3個分
にんにく (みじん切り)
1片分
オリーブ油
大さじ2
白ワイン
1/2カップ
トマト水煮(ダイスカット)
1/2缶
水
1/2カップ
塩
小さじ1/2
塩、こしょう
各少々
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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甘塩タラを耐熱皿にのせ白ワインをふり、ラップをしてレンジで4分加熱する。
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粗熱が取れたら骨を取り除きながら身をほぐす。
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じゃがいもは一口大に切り水から茹で、柔らかくなったらマッシャーで潰し、マッシュポテトにする。
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2のタラを加えて混ぜ、更にすりおろした玉ねぎとにんにく 、牛乳、オリーブ油、塩、こしょうを加え混ぜ、
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ポリ袋に入れる。
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ピーマンはヘタを切り、中の種を取り除く。
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5を6の中に絞り出す。
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フライパンを弱めの中火にし、オリーブ油、玉ねぎとにんにく のみじん切りを加え炒める。
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玉ねぎがしんなりしてきたら白ワインを加え強火にし、ワインが1/3量になるまで煮詰める。
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トマト水煮、水、塩小さじ1/2、7のファルシを加え、煮たったら弱めの中火にし10分位煮る。途中ピーマンを1回裏返す。
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塩、こしょうで味を調え、お皿に盛り、オリーブ油大さじ1を回しかけ、
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パセリを添えてできあがり。
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
ポルトガル料理、バカリャウコロッケの応用編
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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