材料（3～4人分）
豚バラブロック 1本
昆布 1枚
にんにく 5～6片
ネギ（青い部分） 1本分
しょうが 1片
酒 大匙1
醤油 大匙2
砂糖 大匙1
みりん 大匙2
水 2カップ
作り方
[1] 豚ブロックは大きめのひと口大に角切りに切り分け、フライパンで表面を焼き固める。
[2] 1と昆布、にんにく、ネギ、しょうがを鍋に入れ、豚肉を焼いた後のフライパンの余分な脂を捨ててから酒を入れて強火にかける。木ベラでフライパンの旨みをこそげ落とし、その酒も鍋に入れる。
[3] 鍋に醤油、砂糖、みりん、水を足して火にかけ、沸騰したら中弱火にして肉に串がすっと通るようになるまで、40分程度煮込んで出来上がり。
きっかけ
角煮に香ばしい香りを付けてコクを出した風味にしてみました。
おいしくなるコツ
【合うお酒】純米酒、焼酎、ビール
【合うワイン】ボルドーやローヌ、カリフォルニアのフルボディの赤
