おはようございます。
クリスマスが終わったらこっち系！
この寒い時期、
やっぱりほかほかが良いです♡
何度か配合変え試してみてますが、
この分量のもちもちふわっとした
食感が好みです。
薄力粉が多い配合なので、
一次発酵もものすごく大きく
発酵して膨らみませんが大丈夫。
今回はごま油を使っていますが
こめ油、サラダ油でも代用可能。
おかずを挟む用にしているので
ごま油が合うんですよ〜。
ただ、何挟んでも食べられるから
好みで油も使い分けて下さいね。
具材は…ゆで卵マヨとハム、レタスも🙆♀️
あんこや串に刺してパックで売ってる
みたらし団子やきな粉餅も意外に◎
あ、焼き餃子やしゅうまい挟んでも
美味しいんですよ〜！
まだ少し先ですが…
お正月のおかずに飽きたら
コレいいんじゃない？割包蒸して、
焼き豚やハム、残り物挟んで
味変楽しむのもアリ。
お正月には紅白で蒸して
餡を挟んでもいいかも。
半量、捏ね上げ少し前に
赤い食紅入れて色付けできます😊
ぜひお試しくださーい♡
材料
強力粉
100g
薄力粉
100g
砂糖
10g
ドライイースト
2g
ベーキングパウダー
3g
塩
2g
水
120g
★ごま油
8g
クッキングシート
6個分 （↑横10cm縦7cmほどに切っておく）
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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★のごま油以外の材料を ボウルに入れたらヘラなどで混ぜる。 粉っぽさがなくなったら台にだして 滑らかになるまで捏ねる。
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全体が馴染んで滑らかになったら ★のごま油を加えて更に捏ねる。
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全体にごま油が馴染んだら 1つに丸め、ボウルに入れて 固く絞った濡れ布巾をかぶせて ふっくら一回り大きくなるまで一次発酵。 涼しい時期だと40度で40分くらい。
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ふっくら膨らんだら グーした手でガスを抜いて6つに分割。 それぞれ丸め直したら 固く絞った濡布巾をかけて休ませる。
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10分ほどして生地が緩んだら 縦13cmほどの楕円にのばして 縦半分に分量外のごま油を塗り （くっつき防止）半分に折り畳む。
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畳んだ生地を予め切っておいた クッキングシートにのせて 蒸籠、または蒸し器の皿の上に並べ そのまま二次発酵させる。 蒸す為の鍋のお湯をぬるめに沸かし、 その上に置いておくと発酵しやすい。
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ふっくら2倍の大きさになったら 一旦鍋からおろし、お湯を沸かす。
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沸騰したら蒸籠、または蒸し器をのせ 強めの中火で15分蒸す。
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蒸し上がったらお湯から蒸籠をおろし、 すぐに食べない時には蓋を少しあけて 熱い蒸気を逃して粗熱を取る。
投稿者からのコメント
写真2枚目は、 左上（成形後）→右上（二次発酵前）→ 左下（二次発酵後）→右下の順番。
蒸し上げは昨日の動画参考に📹
翌日も大丈夫ですよ〜 生地が冷えてしまったら いただく時に、少し蒸し直すと ふかふかが戻ります♡
お皿にのせてラップし、 10秒ほどレンジで温めしても◎
ぜひお試しくださいね。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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