最初から混ぜ込み♪グラハムレーズン豆乳ブレッド レシピ・作り方

材料(数人分) 強力粉(食パン用) 350g グラハム(粗挽き)粉 150g 塩 8.5g ドライイースト 10g 蜂蜜 40g レーズン 120g 豆乳 332g バター 50g
作り方 [1] 豆乳とバター以外の材料をパン捏ねポットに入れます。機械のスイッチを入れ、中央の羽に向かって豆乳を細く流しいれます。一塊になったらバターも加えます。ニーディング20分します。 [2] 一次発酵40分取ります。2分割し、ガスを抜きながら丸めます。ベンチタイム15~20分とります。 [3] 手で軽く押さえてガス抜きします。中央に麺棒を押し当て、上下斜め方向に転がし平に伸ばします。中央で少し重ねて三つ折します。端から半回転ごとに手首で締めながら丸めて俵型に成型します。 [4] 閉じ口を下に置き、仕上げ発酵20~25分とります。クープを入れます。180度に余熱したオーブンの庫内に霧吹きします(またはスチーム焼成)。パンを入れて30分ほど焼きます。 きっかけ ある材料で作りました。