ラズベリーのアーモンドタルトケーキ

英国のBakewell tartをアイデアにしたお菓子です。しっとりアーモンド生地と甘酸っぱいベリーの幸せコンビ。 作り方 [1] バターと卵は常温に戻しておく。 [2] ボウルにバターと砂糖を入れて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。 [3] ２に卵を一個ずつ加えてよく混ぜる。アーモンドエッセンスも入れる。 [4] アーモンドパウダー、薄力粉、ＢＰを振るい入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。 [5] 生地がまだ多少粉っぽい状態でラズベリーを加え、全体を合わせる。 [6] バター（分量外）を塗ったタルト型に生地を敷き詰めフォークで穴を開け、冷蔵庫で１時間休ませる。 [7] 重石をして、１８０℃に予熱したオーブンで２５分下焼きをする。粗熱をとる。底の表面にジャムを塗る。 [8] ７にフィリングを流しいれてアーモンドスライスを散らす。オーブン１８０℃で約３５～４０分焼く。 [9] ★切るとこんな感じです。 [10] ★市販のBakewell tart。思わずグ～ッと来るほどこってり甘いアイシングが乗ってます。かなり甘党向け。 ■コツ・ポイント 甘さは好みで調節して下さい。生地は勿論手作りでもＯＫ。ラズベリーの代わりにブルーベリーでもおいしいと思います。 ■このレシピの生い立ち たくさん収穫したラズベリーで好みのお菓子を作りました。 イメージした物は「なんばん往来」（さかえ屋）とBakewell tart。