揚げ焼き豆腐の生姜きのこあんかけ🍽
今日は木綿豆腐を使った「豆腐あんかけ」のレシピを紹介します🙂
揚げ焼きなので揚げ油は不要！メインにもなるヘルシーおかずです💓
きのこだけのあんかけでもおいしいですが、生姜を入れることによって味と香りのアクセントになるので、あんかけがとっても上品な味になります🤭
さらにあんかけは薄口醤油を使うことで、見た目の色合いも綺麗になります👏🏻💓
素材の色合いを引き立てたい時（お吸い物や茶碗蒸しなど）には「薄口（淡口）醤油」を使いましょう！色合いや味も上品に仕上がりますよ🤭
ただし、濃口醤油よりも塩っぱいので、使うときは要注意！💦
濃口醤油と同様に使うとからくなります🤦🏻♀️💦
醤油を使い分けるように、素材の綺麗な色合いや味を損なわないような調味料の使い方も大切ですね👏🏻💓
木綿豆腐
½丁
片栗粉
大さじ1½
サラダ油
適量
水
200cc
顆粒だしの素
小さじ1
酒
小さじ1
薄口醤油
小さじ2
砂糖
小さじ1
塩
ひとつまみ
すりおろし生姜
小さじ½
しめじ
¼株
えのき
¼株
片栗粉
小さじ2
水
大さじ2
手順
-
水切りした木綿豆腐はさらに4等分にカットし、片栗粉（大さじ1½程度を使って）周りにしっかり付けます。
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フライパンにサラダ油を揚げ焼きができる程度に入れて、軽く熱し、豆腐を全面こんがり焼いていきます。
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小鍋に水（200cc）、顆粒だしの素、酒を入れて沸騰させたら、えのき、しめじ、すりおろし生姜を加えて軽く火を通します。
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薄口醤油、砂糖、塩を入れて味付けをし、沸騰させたら火を止めます。
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水溶き片栗粉（片栗粉:小さじ2と水:大さじ2を混ぜ合わせてたもの）を回し入れ、おたま等でよくかき混ぜたら再び火を付け、軽くぐつぐつさせたら火を止めます。
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お皿に豆腐を盛り付け、上からあんかけをかけたら完成👏🏻💓お好みで柚子や生姜を添えてみてください🙆🏻♀️
投稿者からのコメント
余談ですが、、「和食」は食べる人への思いやりがたくさん詰まった奥深い料理ですよね🤔💓
料理には季節の旬を感じる食材を使ったり、盛り付けにも季節を感じる花や葉っぱを添えたり、まさに「おもてなしの心」👏🏻💓
調理方法も素材の味や色合いを損なわないように下準備から丁寧にしてありますよね🤭
こんなに食べる人のことを考えて作る料理って、和食が1番なんじゃないかな、て勝手に思ってます（笑）
まだまだ奥が深いので、私も日々、和食の勉強頑張ります！🙋🏻♀️（笑）
長々と失礼しました💦
いつもいいねありがとうございます🙇🏻♀️💓
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
