揚げ焼き豆腐の生姜きのこあんかけ🍽
今日は木綿豆腐を使った
「豆腐あんかけ」のレシピを紹介します🙂
揚げ焼きなので揚げ油は不要！
メインにもなるヘルシーおかずです💓
きのこだけのあんかけでもおいしいですが、
生姜を入れることによって味と香りのアクセント
になるので、あんかけがとっても上品な味になります🤭
さらにあんかけは薄口醤油を使うことで、
見た目の色合いも綺麗になります👏🏻💓
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素材の色合いを引き立てたい時
（お吸い物や茶碗蒸しなど）には
「薄口（淡口）醤油」を使いましょう！
色合いや味も上品に仕上がりますよ🤭
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ただし、濃口醤油よりも塩っぱいので、
使うときは要注意！💦
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濃口醤油と同様に使うとからくなります🤦🏻♀️💦
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醤油を使い分けるように、
素材の綺麗な色合いや味を損なわないような
調味料の使い方も大切ですね👏🏻💓
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▷材料（2人分）
・木綿豆腐 ½丁
・片栗粉 大さじ1½
・サラダ油 適量
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・水 200cc
・顆粒だしの素 小さじ1
・酒 小さじ1
・薄口醤油 小さじ2
・砂糖 小さじ1
・塩 ひとつまみ
・すりおろし生姜 小さじ½
・しめじ ¼株
・えのき ¼株
・片栗粉 小さじ2
・水 大さじ2
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▷下準備
・木綿豆腐は水切りしておきます。（クッキングシートを巻いて、上からお皿などの軽めの重しをして20分程度置いておきます。）
・しめじはほぐし、えのきは1／3程度の幅にカットしておきます。
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▷作り方
①水切りした木綿豆腐はさらに4等分にカットし、片栗粉（大さじ1½程度を使って）周りにしっかり付けます。
②フライパンにサラダ油を揚げ焼きができる程度に入れて、軽く熱し、豆腐を全面こんがり焼いていきます。
③小鍋に水（200cc）、顆粒だしの素、酒を入れて沸騰させたら、えのき、しめじ、すりおろし生姜を加えて軽く火を通します。
④薄口醤油、砂糖、塩を入れて味付けをし、沸騰させたら火を止めます。
⑤水溶き片栗粉（片栗粉:小さじ2と水:大さじ2を混ぜ合わせてたもの）を回し入れ、おたま等でよくかき混ぜたら再び火を付け、軽くぐつぐつさせたら火を止めます。
⑥お皿に豆腐を盛り付け、上からあんかけをかけたら完成👏🏻💓お好みで柚子や生姜を添えてみてください🙆🏻♀️
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余談ですが、、
「和食」は食べる人への思いやりが
たくさん詰まった奥深い料理ですよね🤔💓
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料理には季節の旬を感じる食材を使ったり、
盛り付けにも季節を感じる花や葉っぱを添えたり、
まさに「おもてなしの心」👏🏻💓
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調理方法も素材の味や色合いを損なわないように
下準備から丁寧にしてありますよね🤭
こんなに食べる人のことを考えて作る料理って、
和食が1番なんじゃないかな、て勝手に思ってます（笑）
まだまだ奥が深いので、
私も日々、和食の勉強頑張ります！🙋🏻♀️（笑）
長々と失礼しました💦
いつもいいねありがとうございます🙇🏻♀️💓
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