にんじんのグラッセ

ハンバーグ等のメイン料理の引き立て役グラッセ！いないと寂しい、でもちょっと控えめな存在感で、いい仕事してくれるんです！ 作り方 [1] にんじんは7-8mm厚さの輪切りにし、皮をむき面取りする。 [2] 鍋にAを入れ煮たてる。 [3] 2に1のにんじんを入れ、落とし蓋をし、中火でにんじんが柔らかくなるまで煮る。 [4] 煮ている途中、汁気がなくなってきたら鍋をゆすりながら煮汁を絡めます。 [5] 出来上がり ■このレシピの生い立ち にんじん旨みを引き出し、コクのある味わいにしたくてバターを加えて煮てみました。