材料（２～３人分）
じゃが芋 2～3個(300ｇ)
玉ねぎ 1個
人参 1/3本(小さければ1/2本)
合いびき肉 100ｇ
サラダ油 大さじ１
砂糖 大さじ4〜5
酒(臭み消し用) 大さじ1/2
醤油 大さじ３と1/2
水 2カップ(400㏄)
肉じゃがの作り方でひき肉バージョン◎じゃが芋ととろとろ玉ねぎにひき肉が絡んで絶品。
作り方
[1] じゃが芋は4等分に切って水にさらす。玉ねぎは半分に切ってから1ｃｍ幅に切る。人参は3～4㎜幅のいちょう切りにする。
[2] 鍋にサラダ油を熱し、１を炒める。じゃが芋の周りが透き通ってきたらひき肉と砂糖を加えて炒め、酒を振りかけて炒める。
[3] 肉の色が変わってポロポロになったら水を加え、沸騰したらアクを取り醤油を加えて中火で煮る。
[4] 時々そっとかき混ぜながら、汁気がほとんどなくなるまで煮る。
[5] ホクホクじゃが芋によく絡んでおいしい◎
■コツ・ポイント
※ひき肉の肉臭さを消すため、お酒を少し加えて炒めます。※味付けは醤油と砂糖のみ。シンプルですがめちゃしっかり味でおいしいです。砂糖の量にびっくりするかもですが、これがおいしさの秘訣。躊躇せず入れてください。
■このレシピの生い立ち
以前投稿した「ちょっと自慢♡昔ながらのこっくり肉じゃが」を合いびき肉で代用してみたら…最高においしかったです。野菜に甘辛い肉がよく絡んで絶品◎
