しょうが風味の具だくさん豚汁

豚バラ薄切り肉やこんにゃくを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 290kcal ・たんぱく質 11.1g ・塩分 4g ・野菜摂取量 105g ■材料(4人分) ・豚バラ薄切り肉 160g ・白菜 100g ・玉ねぎ 1/2個(120g) ・こんにゃく 1/2枚 ・里いも 120g ・にんじん 1/4本(30g) ・ごぼう 2/3本(100g) ・長ねぎ 1本 ・しょうがのすりおろし 1かけ分 ・水 5カップ ・「ほんだし」 大さじ1 ・みそ 大さじ5(100g) ・しょうが汁 大さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1・1/3 ・七味唐がらし・好みで 適量 ・しょうがのすりおろし・好みで 適量
■つくり方 (1)豚肉は2cm幅に切る。白菜は4cm長さの短冊切りにし、玉ねぎはくし形切りにする。こんにゃくは下ゆでし、4cm長さの短冊切りにする。 (2)里いもは1cm幅の半月切りにし、にんじんは3mm幅のいちょう切りにする。ごぼうはささがきにしてサッと水にさらす。ねぎは5mm幅のぶつ切りにする。 (3)鍋に油、しょうがのすりおろしを入れて熱し、香りが出たら(1)の豚肉・こんにゃくを炒め、肉の色が変わったら、(2)の里いも・にんじん・ごぼうを加えてさらに炒める。 (4)水を加えて沸騰させて、「ほんだし」、みそをそれぞれ半量を加え、煮立ったらアクを取り、6割ほど火が通るまで煮る。 (5)(1)の白菜・玉ねぎを加え、火が通るまで煮、残りのみそ、「ほんだし」を加えて味を調え、(2)のねぎを加えて火を止め、しょうが汁を加える。 (6)椀によそい、好みで七味唐がらし、しょうがのすりおろしを添える。