【タネ】
たまご
1個
水
2カップ
ほんだし
小さじ1
ウェイパー
小さじ1
【粉類】
米粉
280g
片栗粉
小さじ2
【海鮮】
真イカ
1杯(200g)
《下味》
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
すりおろしにんにく
1片
【野菜】
にら(3センチ幅に切る)
1/2束
ねぎ(薄く輪切り)
120g
【焼く用】
ごま油
大さじ2
【つけだれ】
白味噌
小さじ1
三温糖
小さじ1/2
めんつゆ
大さじ2
お酢
大さじ2
すり白ごま
大さじ1
煎り白ごま
大さじ1
すりおろしにんにく
1/2片
手順
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いかの内臓を取り除き、胴体の皮をむきます。ゲソも使います。
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1を水洗いして水分を拭き取り、一口大に切ったら《下味》の材料を加えてもみこみます。
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つけだれの材料を全て混ぜ合わせておきます。
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【タネ】を作ります。ボウルに卵を溶き、水、ほんだし、ウェイパーを泡立て器で混ぜます。
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【粉類】を加えて一気に混ぜます。
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にら、ねぎ、下味をつけたイカを加えてゴムベラでざっくり混ぜたら、タネの出来上がりです。
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厚焼き玉子用の四角いフライパンを火にかけます。
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【焼く用】のごま油を染み込ませたキッチンペーパーでフライパンに油を塗ります。
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お玉でタネの1/4量を入れて全面にのばします。
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弱めの中火で5分焼き、表面が乾いてきたら裏返し、フライ返しでギュっと押し付けながら3分焼きます。
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残り3枚も同様に焼きます。まな板でチヂミ1枚を6等分に切って盛り付け、つけだれをつけて召し上がって下さい。
投稿者からのコメント
きっかけ
初、米粉を使ったチヂミを食べてみたくて、作りました。
おいしくなるコツ
米粉はふるわなくてもダマにならないので、とても使いやすいです。
生地の焼き上がりは小麦粉を使用した時に比べると 焦げにくい印象で、色白のモチ肌というかんじでした。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
