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米粉の海鮮チヂミ レシピ・作り方

米粉の海鮮チヂミ レシピ・作り方

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材料

(4~6人分)
  • 【タネ】
  • たまご
    1個
  • 2カップ
  • ほんだし
    小さじ1
  • ウェイパー
    小さじ1
  • 【粉類】
  • 米粉
    280g
  • 片栗粉
    小さじ2
  • 【海鮮】
  • 真イカ
    1杯(200g)
  • 《下味》
  • 大さじ1
  • しょうゆ
    大さじ1
  • すりおろしにんにく
    1片
  • 【野菜】
  • にら(3センチ幅に切る)
    1/2束
  • ねぎ(薄く輪切り)
    120g
  • 【焼く用】
  • ごま油
    大さじ2
  • 【つけだれ】
  • 白味噌
    小さじ1
  • 三温糖
    小さじ1/2
  • めんつゆ
    大さじ2
  • お酢
    大さじ2
  • すり白ごま
    大さじ1
  • 煎り白ごま
    大さじ1
  • すりおろしにんにく
    1/2片

手順

  • いかの内臓を取り除き、胴体の皮をむきます。ゲソも使います。
  • 1を水洗いして水分を拭き取り、一口大に切ったら《下味》の材料を加えてもみこみます。
  • つけだれの材料を全て混ぜ合わせておきます。
  • 【タネ】を作ります。ボウルに卵を溶き、水、ほんだし、ウェイパーを泡立て器で混ぜます。
  • 【粉類】を加えて一気に混ぜます。
  • にら、ねぎ、下味をつけたイカを加えてゴムベラでざっくり混ぜたら、タネの出来上がりです。
  • 厚焼き玉子用の四角いフライパンを火にかけます。
  • 【焼く用】のごま油を染み込ませたキッチンペーパーでフライパンに油を塗ります。
  • お玉でタネの1/4量を入れて全面にのばします。
  • 弱めの中火で5分焼き、表面が乾いてきたら裏返し、フライ返しでギュっと押し付けながら3分焼きます。
  • 残り3枚も同様に焼きます。まな板でチヂミ1枚を6等分に切って盛り付け、つけだれをつけて召し上がって下さい。

投稿者からのコメント

きっかけ 初、米粉を使ったチヂミを食べてみたくて、作りました。 おいしくなるコツ 米粉はふるわなくてもダマにならないので、とても使いやすいです。 生地の焼き上がりは小麦粉を使用した時に比べると 焦げにくい印象で、色白のモチ肌というかんじでした。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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