蕎麦粉を使ってルヴァンの胡桃パンを焼きました蕎麦粉は、こだわりの蕎麦屋さんから分けていたいた北海道産の蕎麦粉で甘皮と粗挽きをブレンドしてあります今回は、粉と塩と酵母のみシンプルな配合にしてみました三角形でオニギリみたい🍙🍙🍙こちらはこね上げた生地の様子蕎麦粉は30%配合キレイなグルテンが出来たので胡桃を混ぜて低温長時間発酵を取りました💤さて翌日成形ですよまずは、オニギリにします3片を伸ばして中心の三角に水刷毛外側の三角の淵に、オイルを塗り折ります綿棒でムギュっと押して胡桃をポンこちらは焼成前の様子瓶の蓋を使い、模様をつけました焼成は、石窯ドームでハイ焼き立てホヤホヤでーす皮はパリッパリクラムは、もっちりシンプルな配合だと粉の香り、風味旨味がダイレクトに感じられてとっても美味しい〜〜しかも、蕎麦粉と胡桃が最高美味しいパンがあると幸せ〜また作ろうっと
