米油（太白ごま油）
小さじ5（20g）
はちみつ
小さじ5（35g）
レモン汁
5ml（小さじ1）
卵
約50g（MかLサイズ1個）
米粉（製菓用）
大さじ5（45g）
牛乳（豆乳）
小さじ5（25ml）
砂糖
5g（小さじ1強）
手順
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〈下準備〉
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型にオーブンペーパーを敷いておきます。今回は18×8.5㎝のパウンド型の半分にアルミホイルを敷き詰めて8.5×9㎝くらいで焼きました。
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ボウルに油・はちみつ・レモン汁を入れて混ぜ、卵黄を入れてさらに混ぜます。
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卵白は別のボウルに入れておきます。
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②に米粉を入れて、少し粉気が残るくらいまで混ぜたら、牛乳をいれて泡立て器でしっかり混ぜます。
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米粉はふるわずに入れて大丈夫です。
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オーブンを180度で予熱開始します。
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卵白を泡立てます。卵白を少し泡立てたら、砂糖を入れて高速でお辞儀するまで泡立てます。
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③のボウルに⑤の卵白を三分の一入れて泡立て器でしっかり混ぜます。
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⑥を残りの卵白のボウルに入れて、ゴムベラですくうように混ぜます。
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型に入れて竹串を前後左右動かして大きな泡を切り、数回トントンと型を落としてから180度のオーブンで25分焼きます。
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焼き始めて10分頃にいったん取り出して、ナイフで中心に切れ目を入れるときれいに割れます（やらなくても大丈夫です）
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途中様子をみて焦げそうだったらアルミホイルを被せます。
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焼き上がったら竹串を刺して、生っぽい生地がついてきたら追加で5分焼きます。
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ミニサイズのケーキです。
投稿者からのコメント
きっかけ
食べ切りサイズのケーキを焼きたくて。
おいしくなるコツ
⑤の卵白は泡立てすぎるとボソボソして卵黄と混ざりにくいので、ツヤっとお辞儀するくらいで手を止めてください。
焼き立てよりも時間を置いたほうが美味しく食べられます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
