万能トマトソース(ネパール料理)

材料(一回分) ミニトマト 8個 にんにく 小1カケ 塩 適量 鷹の爪 1本 ■油小匙1とあればコリアンダーリーフ少々
餃子、ナン、ピザやパスタなんにでも合う万能ソースです。 作り方 [1] 鷹の爪を油で軽く炒め、にんにく、塩とコリアンダーリーフも入れすり鉢ですりつぶします。 [2] 鷹の爪を焼いたフライパンに半分に切ったトマトを並べ、弱火で5分程度蓋をして焼き、火を止めて5分以上蒸らします。 [3] 2の皮を取り除いて1に入れ、潰してペースト状にして出来上がりです。 ■コツ・ポイント トマトはしばらく冷ましておくと皮を取りやすくなります。コリアンダーリーフが無い場合は山椒3,4粒入れてずいぶんと美味しく作れます。 ■このレシピの生い立ち ネパール人が大好きなこのトマトソース、現地の言葉でゴルベダコアチャルと言います。ゴルベダはトマトと言う意味です。