焼き鮭で！カレー風味のポテトサラダ♪

余った焼き鮭をポテトサラダに☆カレーの風味が新鮮です。 ■材料（2人分〔25分〕） 焼き鮭　　1切 じゃがいも　　2個 きゅうり　　1本 ゆで卵　　2個 青ねぎ（小口切り）　　適量 塩　　少々 こしょう　　少々 【A】 酢　　小さじ2 砂糖　　小さじ1 塩　　小さじ1/4 こしょう　　少々 【B】 マヨネーズ　　大さじ2〜3 カレー粉　　小さじ1/2 ■工程 <1>　鍋にじゃがいもと被るくらいの水を入れて中火にかけ、竹串がスッと刺さるようになるまでゆでる。 <2>　<1>が熱いうちに布巾やペーパータオルで包んで皮をむく。 <3>　<2>をボウルに入れて軽く潰し、【A】を加えて混ぜながら潰す。 <4>　焼き鮭は大きめにほぐす。きゅうりは薄い輪切りにして塩を振って揉み、水気をしっかり絞る。 <5>　<3>が冷めたら<4>、【B】を加えて混ぜ合わせる。味を見て塩、こしょうで味を調える。 <6>　器に盛り付けて食べやすい大きさに切ったゆで卵をのせ、青ねぎを散らす。 　 ■コツ・ポイント じゃがいもはレンジ加熱しても良いですが、皮ごと水から茹でると甘みが増し、ホクホクした食感になります。 じゃがいもは熱いうちに皮をむいて下味をつけ、しっかり冷ましてから他の具材と混ぜ合わせてください。 熱いうちに具材を合わせると傷みやすくなりますので気をつけてください。