塩たらこで自家製辛子明太子

塩たらこを使うので手軽に辛子明太子が作れます 作り方 [1] 北海道の塩蔵たらこを使いました。 [2] 日本酒を鍋に入れて煮たたせ鰹節を加え、約半量になるまで煮詰め、アルコール分を飛ばし網で漉しますます。 [3] 甘酒、昆布、すり下ろした柚子の皮を加えます。 [4] 韓国唐辛子の細引きと中挽きを半々で加えました。 [5] ジッパー付きの袋にたらこと調味液を入れ冷蔵庫に入れます。 [6] 一晩寝かせたら出来上がり。食べる分だけ取り出して残りは小分けにラップして冷凍しましょう。 ■コツ・ポイント 甘酒を使うとまろやかな風味に仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 塩たらこを沢山いただいたので、一部を辛子明太子にしてみました。