焼き豆腐の麻婆きのこあんかけ

木綿豆腐やしめじを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 274kcal ・たんぱく質 12.8g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 19g ■材料(4人分) ・木綿豆腐 1丁(400g) ・薄力粉 適量 ・しめじ 100g ・グリーンアスパラガス 4本 ・豚ひき肉 80g ・「Cook Do」広東式麻婆豆腐用 1箱 ・白髪ねぎ 10g ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ2・2/3
■つくり方 (1)豆腐は電子レンジ(600W)で4分ほど加熱して水気をきり、8等分の厚さに切る。 (2)しめじは根元を切って小房にする。アスパラは色よくゆで、3cm長さの斜め切りにする。 (3)フライパンに油大さじ2を熱し、(1)の豆腐に薄力粉をつけ、両面こんがりと焼き、器に並べて盛る。 (4)(3)のフライパンに油大さじ2/3を入れ、ひき肉を炒め、肉に火が通ったら、(2)のしめじを炒め、「Cook Do」、(2)のアスパラを加えて炒め合わせる。 (5)(3)の豆腐に(4)をかけ、白髪ねぎをのせる。