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*酢鯖 〜さば竜田揚げ黒酢あんかけ〜*
こちら200回目の投稿でした😁
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本日は酢豚ならぬ"酢鯖"🐟
塩サバの竜田揚げとたっぷりの野菜に、黒酢あんを絡めていただく✨
ひと手間加えて、野菜を素揚げにすると本格的な中華料理の味わいになります😁
P.S. 連休は実家に帰ってました🏠いつも親孝行と思って台所に立つと「今日コレ使い切って!」と冷蔵庫から食材が出てきます(笑)
今回はそんな"塩サバ"と"万願寺とうがらし"で作ったアレンジ中華でした!
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■Recipe
所要時間:30分+サバ漬け込み60分
難易度:★★★☆☆
【材料 4人前】
■さば竜田揚げ
塩さば 3枚
片栗粉 適量
揚げ油 適量
■竜田揚げ用漬け込みダレ
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
おろし生姜 小さじ1
■野菜
玉ねぎ 1個
万願寺とうがらし 8個
(ピーマン3個でもOK)
にんじん 1本
茄子 1本
■黒酢ソース
黒酢 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
+水溶き片栗粉(粉は大さじ2杯分)
【作り方】
❶塩サバは骨をとってぶつ切りにする。漬け込みダレで1時間ほど味を染み込ませたら、余分なタレをキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶす。
❷野菜は一口大に切って170℃の油で90秒ほど素揚げにする。にんじんは少し長めに揚げるのがおすすめ。野菜を揚げ終えたら、鯖も表面がサクサクになるまで揚げる。
❸フライパンに野菜を移して、黒酢ソースを入れる。水溶き片栗粉でとろみを付けて、最後にサバの竜田揚げと和えれば完成。