お弁当にぴったり♡やみつき(≧▽≦)♪ピーマン春雨と2品作り置き！

ご訪問ありがとうございます みなさん、こんにちは！作り置きです 今日はお弁当にぴったりなおかずを3品作り置きしました 一品目は今が旬のピーマンをたっぷり使って、 やみつき(≧▽≦)♪ピーマン春雨を作りました。 おすすめポイント おいしくて止まらな〜い ツルツルの春雨とシャキッとしたピーマンに、 生姜の爽やかな風味の甘辛豚ひき肉が良く絡みます しっかり味でご飯がすすみますよ〜 お肉が少なくてもボリューム満点で大満足なおかすです ピーマン嫌いさんも食べられるかも 春雨が調味料を吸ってくれるので、水っぽくならない お弁当にもおすすめです 身近な調味料で種類も少ないので、気楽に作れます それではレシピです やみつき(≧▽≦)ピーマン春雨 ＜材料4人分＞ ピーマン…大4個（200gくらい中だと6個くらい） 春雨…60g 豚ひき肉…120g すりおろし生姜…小さじ2〜3 ごま油…大さじ1 ★酒…大さじ3 ★しょうゆ…大さじ2弱 ★砂糖…小さじ2 白いりごま…小さじ2 ＜作り方＞ ①ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り除き、細切りにします。 ②春雨は表示通りに戻し、水気を切ります。 長い場合はキッチンバサミで切ります。 ③フライパンにごま油を入れて熱し、豚ひき肉とすりおろし生姜を入れ、 ほぐすように肉に火が通るまで中火で炒めます。 ※生姜がハネやすいので、気をつけてください。 ↓ ④春雨とピーマンを入れ油が全体に回ったら、★を加えて炒めます。 ↓ ↓ 出来ました！こんな感じ〜 器に盛り、白いりごまをふります。お酢やラー油をかけてもおいしいですよ 日持ちは、冷蔵庫で２〜3日です お次は、さっぱり豆乳マヨのマカロニサラダ(^O^) を作りました。 ペンネにんじんコーンきゅうり玉ねぎハム パセリマヨネーズ豆乳酢砂糖塩こしょう こちらも電子レンジで、早ゆで用のペンネとにんじんを加熱して、 茹で上がったペンネとにんじんに、他の材料を合わせて味をなじませれば完成です。 マヨネーズの量を減らして、代わりに豆乳を入れることで、 さっぱりヘルシーに仕上げました 日持ちは、冷蔵庫で２〜3日です 最後はにんじんとちくわの塩昆布きんぴらです ＜材料＞にんじんちくわごま油 塩昆布しょうゆみりん白いりごま 彩り良く、塩昆布から良い出汁がでます。 にんじんの代わりに、ピーマンで作ってもおいしいです 日持ちは、冷蔵庫で3〜4日です これで、明日のお弁当のおかずは確保できたぞ ちょっと安心 先程次女の小学校からメールが届きました。 今気温が32、3℃なので、学校待機になってしまいました 田舎で学区が広く、遠くから通っている児童が多いからかもしれません… 気温が下がり次第、一斉集団下校になりました。 出来れば付き添いに来て欲しいとのことなので、 連絡があり次第行ってきます 最後まで読んでいただき、ありがとうございます それでは今日も1日元気にお過ごしくださいね 応援していただけるとうれしいです 「読んだよ！」のポチッと、よろしくお願いします レシピブログに参加中♪ にほんブログ村