苦みやわらか!ゴーヤチャンプルー

夏定番のゴーヤチャンプルー☆味の決め手は「ほんだし」。ゴーヤの苦味を減らしたお子さまでも食べやすい、うま味のきいたゴーヤチャンプルーです♪ ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 138kcal ・たんぱく質 10.4g ・塩分 0.6g ・野菜摂取量 63g ■材料(4人分) ・ゴーヤ 1本 ・木綿豆腐 1/2丁 ・卵 1個 ・豚薄切り肉 100g ・「ほんだし」 小さじ1/2 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・しょうゆ 小さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1・1/2
■つくり方 (1)ゴーヤはタテ半分に切り、種をスプーンですくい取り、薄切りにし、塩少々(分量外)をまぶし、5分ほどおく。水洗いして水気をきる。 (2)豆腐は2cm角にちぎり、ザルに上げて水気をきる。卵は溶きほぐす。豚肉は3cm幅に切り、塩・こしょうをまぶす。 (3)フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)の豆腐を並べ両面を焼いて一度取り出す。 (4)フライパンに油大さじ1を熱し、(2)の豚肉、(1)のゴーヤの順に炒め、「ほんだし」をふり、フタをして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。 (5)フタを取って(3)の豆腐を戻し入れ、(2)の溶き卵、しょうゆ小さじ1を回しかけ、ひと炒めする。