ピザソース

材料(約2カップ分) オリーブオイル 大さじ2 玉ねぎ(大) 1/2個 にんじん 1/4本 ニンニク 2片 カットトマト缶 1缶 赤唐辛子 1本 砂糖 小さじ1/2 塩 小さじ1/2 こしょう 適宜 ドライバジル 小さじ1 ローリエ 1枚
玉ねぎ、にんじん、ニンニク、トマトを煮詰めた手作りピザソース。好みの塩加減に仕上げてピザの具の引き立て役に徹してます!  作り方 [1] 玉ねぎは細かいみじん切りに、ニンニクとにんじんはすりおろす。赤唐辛子は種を取り除く。 [2] 鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、玉ねぎ、ニンニクをほんのり色がつくまで炒める。 [3] カットトマト缶、にんじん、ローリエ、赤唐辛子を加え、 [4] 煮たってきたら蓋をして弱火で30分煮詰める。焦げ付かないよう時々鍋底からかき混ぜる。 [5] 最後に砂糖、塩、こしょうで味を調え、ドライバジルをふりかけまぜる。 [6] 出来上がり。 ■このレシピの生い立ち ピザソースにもパスタソースにもなる、とても使いやすいソース。NYで友人から教わったレシピです。