炙りサーモン水菜の柚子胡椒だれ

材料(2人分) 刺身用サーモン 100gくらい 水菜 2~3株 味海苔、又は焼き海苔 適量 白胡麻 たっぷり ◎白だし 小さじ2 ◎みりん 小さじ1 ◎水 小さじ1 ◎酢 小さじ1 ◎柚子こしょう 小さじ1~(好みで) ◎レモン汁 お好みで少々 ▲おろしニンニク、塩胡椒 少々 ▲酒 小さじ1 オリーブ油又はサラダ油 適量
フライパンでサーモンを軽く焼き炙り風に♪ 柚子こしょうのタレがサーモンによくあいます 。 作り方 [1] ▲の調味料をすり込みます。塩は軽めにして下さい。(私は黒胡椒を使いました。) [2] フライパンを熱し、油を入れ、①を焼きます。両面炙るように焼き、取り出します。(火の通しすぎ注意して下さい。) [3] サーモンはひと口大に、水菜は3cmくらいに切る。 [4] ◎を合わせます。レモンと柚子こしょうはお好みで調節して下さい。ボールに◎とサーモン、水菜を入れサックリ混ぜます。 [5] 千切った海苔、胡麻を入れ軽く合わせたら出来上がりです。サーモンは崩れやすいので混ぜ過ぎ注意。 ■コツ・ポイント ・脂のノリが良いほど崩れやすいので包丁で切る時、混ぜる時、気をつけて下さい。・水菜から水分が出やすいので、食べる直前に和えて下さい 。 ■このレシピの生い立ち ・生のサーモンの癖を食べやすくする為、軽くフライパンで炙り焼きにしました。