たけのこと鶏もも肉の煮物

■作り置きのコツ・ポイント 鶏もも肉に血合いや黄色い脂がある場合は、雑味が出てしまいますので取り除くことをおすすめします。白い筋がある場合も取り除いておきましょう。加熱すると硬くなります。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 できたてでもおいしいですが、粗熱を取ってから再び温めると、とてもおいしくいただけます。煮物は、冷めるほど具材に味がしみ込みます。特にたけのこは驚くほど煮汁を吸いますので、半日以上置くと煮汁の大半がたけのこにしみ込んで、よりいっそうおいしくいただけます。 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。麦茶を冷やす要領で、容器の周りを水で冷やして10～15分ほど置いておくと粗熱が取れます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えて・添えておいしい具材：にんじん／ごぼう／れんこん／しいたけ／こんにゃく／里芋／さやいんげん／きぬさや 手羽元で作っても。 丼飯、のっけ弁の具材にも。 あんかけうどんの具材にも。