大根と牛肉のスープ煮

■つくり方 （1）牛肉は４ｃｍ幅に切る。ねぎ、にんじんは４ｃｍ長さのせん切りにし、下ゆでした大根は、厚みを半分に切り、４等分にする。 （2）鍋に分量の水、「丸鶏がらスープ」を入れて中火にかけ、（１）の牛肉を加え、煮立ったら弱火にしてアクを取る。 （3）（１）の大根を加えて５分煮て、（１）のにんじんを加えて３分煮る。塩・こしょうで味を調え、（１）のねぎを散らす。 ＜下ゆで大根（中国風）の作り方＞ ［１］大根１本は２.５ｃｍ厚さの輪切りにし、片面にかくし包丁を十文字に入れる。鍋に移し、水カップ６を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火で約２０分煮る。 ［２］「丸鶏がらスープ」大さじ２を加え、１０分煮て大根がやわらかくなったら火を止め、だし汁につけたまま冷まして味を含ませる。 ＊保存する際は、ガラスなどの保存容器に入れて、冷蔵庫で２日を目安にお召し上がりください。 ＊そのままでもおいしくお召し上がりいただけます。