大根と牛肉のスープ煮

大根や牛薄切り肉を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 97kcal ・たんぱく質 7.5g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 71g ■材料(2人分) ・大根・下ゆでしたもの2切れ(5cm分) 125g ・牛薄切り肉 70g ・ねぎ 4cm ・にんじん 10g ・水 2・1/2カップ ・「丸鶏がらスープ」 大さじ1 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々
■つくり方 (1)牛肉は4cm幅に切る。ねぎ、にんじんは4cm長さのせん切りにし、下ゆでした大根は、厚みを半分に切り、4等分にする。 (2)鍋に分量の水、「丸鶏がらスープ」を入れて中火にかけ、(1)の牛肉を加え、煮立ったら弱火にしてアクを取る。 (3)(1)の大根を加えて5分煮て、(1)のにんじんを加えて3分煮る。塩・こしょうで味を調え、(1)のねぎを散らす。 <下ゆで大根(中国風)の作り方> [1]大根1本は2.5cm厚さの輪切りにし、片面にかくし包丁を十文字に入れる。鍋に移し、水カップ6を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火で約20分煮る。 [2]「丸鶏がらスープ」大さじ2を加え、10分煮て大根がやわらかくなったら火を止め、だし汁につけたまま冷まして味を含ませる。 *保存する際は、ガラスなどの保存容器に入れて、冷蔵庫で2日を目安にお召し上がりください。 *そのままでもおいしくお召し上がりいただけます。