ぶりのおろし鍋

ぶりや大根を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 465kcal ・たんぱく質 31.1g ・塩分 3.6g ・野菜摂取量 209g ■材料(2人分) ・ぶり 2切れ(200g) ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・片栗粉 大さじ2 ・大根 10cm(250g) ・白菜 1・1/2枚(150g) ・水菜 1/4束(50g) ・絹ごし豆腐 1/3丁(100g) ・油揚げ 1枚 [A]水 2カップ [A]しょうゆ 大さじ2 [A]酒 大さじ2 [A]「ほんだし」 小さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
■つくり方 (1)ぶりは塩をふって5分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭き取り、そぎ切りにして片栗粉をまぶす。 (2)白菜はザク切りにし、水菜は5cm長さに切る。豆腐はひと口大に切り、油揚げはタテ半分に切ってから2cm幅に切る。大根は半分は3mm幅のいちょう切りにし、残りはすりおろす。 (3)フライパンに油を熱し、(1)のぶりを入れて焼き色がつくまで両面焼く。 (4)鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら(2)の白菜・豆腐・油揚げ・いちょう切りの大根を加えて煮る。 (5)野菜がやわらかくなったら、(2)の水菜・大根おろし、(3)のぶりを加えて煮る。