バターきのこ芋煮

材料（2人分） カットぶなしめじ 100g こんにゃく 100g 長ねぎ 1/2本 里芋 150g 牛バラ肉 150g 有塩バター 15g ■A 砂糖 大さじ1と1/2 酒 小さじ2 しょうゆ 大さじ2 水 400ml きのこたっぷり！山形の郷土料理芋煮にバターを入れてコク旨アップ！ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、カットぶなしめじです。 [2] こんにゃくはスプーンなどで食べやすい大きさにちぎる。 [3] 長ねぎは斜め切りに、里芋は皮をむき食べやすい大きさに切る。 [4] 鍋にバターを入れ、カットぶなしめじと<2>を入れて中火で炒める。 [5] きのこがしんなりしたら、牛肉と里芋を入れてさらに炒める。 [6] 全体にバターがなじみ牛肉に火が入ったらAを入れ、沸騰したらアクを取り除き、里芋が煮えるまで煮込む。 [7] 長ねぎを入れてひと煮立ちさせ、器に盛り付ける。 ■コツ・ポイント きのこをバターで炒めてから煮ることできのこの旨味がたっぷり！出汁がいりません。こんにゃくも炒めることで表面に傷がつき、そこから味が染みやすくなります。バターのコクときのこの香りが口いっぱいに広がります。 ■このレシピの生い立ち 栄養たっぷりの山形の郷土料理芋煮を手軽に作れちゃう！バターのコクと旨味もプラスして、濃厚甘じょっぱい汁でご飯が進みます。お好きな具材を増やして彩りを鮮やかにしてもいいですね。