鶏肉とチンゲン菜のヘルシー麻婆茄子

なすやチンゲン菜を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 162kcal ・たんぱく質 7.4g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 109g ■材料(4人分) ・鶏むね肉 100g [A]酒 小さじ2 [A]片栗粉 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・なす 3個(250g) ・チンゲン菜・大 1株 ・パプリカ(赤) 1/2個 ・「Cook Do」麻婆茄子用3~4人前 1箱 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
■つくり方 (1)鶏肉はそぎ切りにし、Aで下味をつける。 (2)なすはくし形切りにする。チンゲン菜は長さを半分に切り、芯の部分はタテ半分に切る。パプリカは長めの三角に切る。 (3)フライパンに油大さじ2/3を熱し、(1)の鶏肉を炒めて取り出す。 (4)フライパンに油大さじ1・1/3を2足し、(2)のなすを入れて炒め、火が通ったら、(2)のチンゲン菜・パプリカを加えて炒める。 (5)(3)の鶏肉を戻し入れ、「Cook Do」を加えて炒め合わせる。