なすやチンゲン菜を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 162kcal
・たんぱく質 7.4g
・塩分 1.5g
・野菜摂取量 109g
■材料（4人分）
・鶏むね肉 100g
[A]酒 小さじ2
[A]片栗粉 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
・なす 3個（250g）
・チンゲン菜・大 1株
・パプリカ（赤） 1/2個
・「Cook Do」麻婆茄子用3～4人前 1箱
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
■つくり方
（1）鶏肉はそぎ切りにし、Ａで下味をつける。
（2）なすはくし形切りにする。チンゲン菜は長さを半分に切り、芯の部分はタテ半分に切る。パプリカは長めの三角に切る。
（3）フライパンに油大さじ２／３を熱し、（１）の鶏肉を炒めて取り出す。
（4）フライパンに油大さじ１・１／３を2足し、（２）のなすを入れて炒め、火が通ったら、（２）のチンゲン菜・パプリカを加えて炒める。
（5）（３）の鶏肉を戻し入れ、「Cook Do」を加えて炒め合わせる。
