大学芋風♪モチモチさつまいも団子

さつまいもで作るもちもちのお団子に大学芋風のたれをかけて♪片栗粉で作る簡単レシピです。 ■材料（約15個分〔30分〕） さつまいも　　1本（250g） ごま油　　少々 いり黒ごま　　適量 【A】 牛乳　　大さじ3 片栗粉　　大さじ2 砂糖　　大さじ2 【B】 水　　大さじ3 砂糖　　大さじ3 しょうゆ　　大さじ1/2 片栗粉　　小さじ1/2 ■工程 <1>　さつまいもは2cm厚さの輪切りにして皮をむき、5分ほど水にさらす。 <2>　<1>の水気を軽く切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。 <3>　竹串がスッと刺さるくらいに柔らかくなったらマッシャーやフォークで潰す。 <4>　【A】を加えてへらでよくこねる。粉気がなくなってきたら手でこね、まとまってきたらひと口大の平たい円形に成形する。 <5>　フライパンにごま油を入れてキッチンペーパーで薄く伸ばし、火にかける。<4>を並べ、蓋をして弱火で焼く。 <6>　焼き色がついたら裏返し、蓋をして裏面も焼く。両面こんがりと焼いたら取り出す。 <7>　<6>のフライパンによく混ぜ合わせた【B】を入れ、へらで混ぜながらとろみがつくまで加熱する。 <8>　器に<6>を盛り付けて<7>をかけ、いり黒ごまをふる。 ■コツ・ポイント さつまいもは乾燥しないように水で濡れたままの状態でレンジ加熱しましょう。 片栗粉と牛乳の量はさつまいもの水分量によって変わってくるので、扱いにくければ少しずつ加減して調節してください。 中までしっかり火を通すために平らに成形し、焼く時も弱火でじっくり焼きましょう。