食物繊維たっぷり「ごぼう肉じゃが」

新じゃがいもや豚ロース薄切り肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 200kcal ・たんぱく質 8.9g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 38g ■材料(4人分) ・新じゃがいも 500g ・ごぼう 30cm(80g) ・豚ロース薄切り肉 100g ・にんじん 50g ・絹さや 12枚 [A]水 1カップ [A]砂糖 大さじ2 [A]しょうゆ 大さじ2 [A]「ほんだし」 小さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2 ・バター・好みで 適量
■つくり方 (1)じゃがいもは、皮をむいてひと口大に切り、水に放し水気をきる。絹さやはスジを取る。にんじんは5~6mm幅の輪切りにする。 (2)豚肉はひと口大に切り、ごぼうはたわしで洗い、皮をむかずに4~5cm長さ、5~6mm幅の斜め切りにして水にさらす。 (3)鍋に油を熱し、(2)の豚肉・ごぼう、(1)の新じゃがいも・にんじんをサッと炒める。Aを加えてフタをして強火で煮る。煮立ったら中火にして、じゃがいもがやわらかくなるまで12~13分ほど煮る。 (4)鍋の具を脇に寄せ、(1)の絹さやをあいたところへ入れて火を通し、最後に全体を混ぜ合わせる。 (5)器に盛り、好みでバターを添える。