お酒に合う！やみつきゴーヤチップス

カリッとした食感でやみつき！ビールのおつまみにぴったりのひと品です♪ ■材料（2人分〔20分〕） ゴーヤ　　1本 片栗粉　　大さじ3 揚げ油　　適量 塩　　少々 レモン　　1/4個 【A】 砂糖　　小さじ2 塩　　小さじ1/2 ■工程 <1>　ゴーヤは両端を切り落として縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。 <2>　5mm幅に切ってボウルに入れ、【A】を入れて揉み込み、水分が出るまで10分ほど置く。 <3>　水にさらしてザルに上げ、キッチンペーパーで水気をしっかりふき取り、片栗粉をまぶす。 <4>　揚げ油を180℃に熱し、<3>を入れ、カリッとなるまで揚げる。 <5>　熱いうちに塩をふり、器に盛り付け、くし形切りのレモンを添える。 ■コツ・ポイント ゴーヤは砂糖と塩を揉み込み水分を出すことで、苦みが和らぎます。 縁がこんがりとしてくるまで揚げると、カリッと食感よく仕上がります。