爽やか絶品♪レモン風味のアクアパッツァ

材料（2人分） サーモン（切り身） 2切れ あさり 10粒 塩 少々 レモン 1/4個 新たまねぎ 1個 ミニトマト 6個 にんにく 1片 オリーブ 4粒 バター 20g あらびき黒こしょう お好みで パセリ 少々 ■A 白ワイン 大さじ2 水 100ml アクアパッツァにレモンを加えて、彩りも香りも爽やかに！うまみがギュッとつまった一品です。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、サーモントラウトです。 [2] サーモンは塩をふってしばらく置き、出てきた水気をふき取る。 [3] あさりは砂抜きして、こすり洗いをする。 [4] レモンは3mmの厚さにスライスする。新たまねぎはくし形に切る。ミニトマトはヘタを取る。オリーブは半分に切る。 [5] フライパンにオリーブ油（分量外）、つぶしたにんにくを入れ、<2>を焼く。 [6] <5>のフライパンに<3>、<4>を入れて混ぜ合わせたAを加え、ふたをし、中火で約8分蒸し焼きにする。 [7] 仕上げにバターを加えて溶かし、お好みであらびき黒こしょうをふる。器に盛り付けみじん切りのパセリを散らす。 ■コツ・ポイント 仕上げにバターを加えるとコクが出ます。火を止めてから余熱で溶かすように混ぜましょう。 ■このレシピの生い立ち アクアパッツァを爽やかな味わいと香りに仕上げました。仕上げのバターがコクをプラス！