赤味噌と里芋の豚汁

豚バラ薄切り肉や里いもを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 159kcal ・たんぱく質 7.1g ・塩分 2.6g ・野菜摂取量 39g ■材料(4人分) ・豚バラ薄切り肉 100g ・大根 2cm(50g) ・にんじん 1/6本 ・里いも 3個 ・ごぼう 1/2本 ・こんにゃく 1/4枚 [A]「ほんだし」 小さじ2 [A]水 4カップ ・赤みそ 60g ・わけぎ・斜め切り 1本 ・粉ざんしょう 少々
■つくり方 (1)豚肉は2cm幅に切り、大根・にんじんは皮をむいて2~3mm幅のいちょう切りにする。 (2)里いもは皮をむき、ゆでこぼしてぬめりを取り、3mm幅の輪切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらし、こんにゃくは3cm長さの短冊切りにする。 (3)鍋にA、(1)の豚肉・大根・にんじん、(2)の里いも・ごぼう・こんにゃくを入れ火にかけ、煮立ったらアクを取り、中火で煮る。 (4)野菜がやわらかくなったら赤みそを溶き入れ、ひと煮立ちしたら、わけぎを加える。 (5)器に盛り、粉さんしょうをふる。