たっぷりクランベリーの米粉ミニシフォン

Name: たっぷりクランベリーの米粉ミニシフォン
Yield: 直径12cmのミニシフォン型 1個分
Cuisine: 日本
Ingredients: ドライクランベリー 25g; 米粉(製菓用) 20g; 充填豆腐 60g; ☆グラニュー糖 15g; ☆片栗粉 小さじ1; 卵(L) 1個; エルダーフラワーシロップ(蜂蜜などでもOK) 20g; 塩 ほんの少し

書家・珠香

ノンオイルでもとってもしっとり♪甘ずっぱくて爽やかなシフォンケーキです。クリスマスや誕生日のパーティー料理にもぜひ☆

材料（直径12cmのミニシフォン型　1個分）

ドライクランベリー

25g
米粉(製菓用)

20g
充填豆腐

60g
☆グラニュー糖

15g
☆片栗粉

小さじ1
卵(L)

1個
エルダーフラワーシロップ(蜂蜜などでもOK)

20g
塩

ほんの少し

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

クランベリーは大粒のものがあれば軽く刻み、☆印は混ぜ合わせておきます。オーブンの予熱も開始します(温度はコツ参照)。
充填豆腐を泡立て器などで滑らかにつぶします。(小さめのボウルがやりやすいです)
卵を卵黄と卵白に分けて、卵白だけ一旦冷蔵庫に入れておきます。
卵黄にエルダーフラワーシロップを加え、少し白っぽくなるまでしっかりとかき混ぜます。
そこへ【2】の豆腐を加えてよく混ぜます。さらに米粉も加え、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜます。
冷蔵庫から卵白を取り出し、ほんの少しの塩(2本指で軽くつまむ程度)を加えたら、ハンドミキサー等で泡立てていきます。
途中で☆印を2回に分けて加えてメレンゲを作ります。角がピンと立つくらいが目安です。(ボソボソになりすぎないように)
【5】の卵黄のボウルにメレンゲを3回に分けて加えます。1回目は泡立て器でなじませてOKです。
2回目・3回目はゴムべらに持ち替えて加えます。ボウルの底から生地をすくい上げ、ゴムべらを切るように動かしながら混ぜます。
クランベリーも加えて、なるべく泡をつぶさないようにさっくりと混ぜます。
型に生地を流し入れます。あまり流動性のない生地なので、ぽとっ、ぽとっと型に落とすように入れて、表面をならします。
型ごと数回トントンして中の空気を抜いたら、170度のオーブンで約26分焼きます。
焼けたらすぐに取り出し、型ごと逆さまにしてしばらく冷まします。
冷めたら型からはずして完成です！
カットするとたっぷりのクランベリー♪食べ頃は焼いた次の日がおすすめです。乾燥に気をつけて保存してください。ホイップを添えても美味しいです♪

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント・オーブンの予熱は180度に設定しています(扉を開けたときに温度が下がりやすいため)。お手持ちの機種に応じて、温度や焼き時間を調節してください。・米粉は振るわなくてOKです。 ■このレシピの生い立ち EU産の食材と和食材のコラボということで、大好きな米粉と合わせてみようと思ったのがきっかけです。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

たっぷりクランベリーの米粉ミニシフォン

材料 （直径12cmのミニシフォン型 1個分）

手順

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材料（直径12cmのミニシフォン型　1個分）